Weingut Hirsch - Zöbinger Gaisberg Riesling 2015
Weingut Hirsch er bosat i Kammern i det nordlige Kamptal, hvor floden Kamp har sit udløb i Donau. Familien overtog gården i 1878 og som traditionen bød sig, begyndte de snart at dyrke diverse afgrøder. Vin spillede dog også en klar rolle i vingårdens virke allerede dengang.
Josef Hirsch, Johannes far, anerkendte i slutningen af 1970’erne Kamptals store potentiale for netop vindyrkning, hvorfor han så småt erhvervede sig mere og mere land. Meget utraditionelt købte han parceller, som ingen andre ville røre ved. Heriblandt på toppen af én af nutidens mest velansete marker i både Østrig og Europa, Heiligenstein.
Johannes tilsluttede sig sin far i midt 90’erne og de to blev i 1996 enige om fremadrettet at fokusere på vingårdens sande styrker. Efter høsten i 1999 ryddede de således alle marker for røde druesorter og beplantede dem med Riesling og Grüner Veltliner. Alle dyrkes i dag 100% økologisk og biodynamisk, ligesom der siden 2003 er blevet beskåret efter Simonit & Sirchs nænsomme og bæredygtige principper, som sikrer kraftig vækst, styrkelse af vinstokkene og bedre udnyttelse af jordens næring.
I dag bestyrer Johannes vingården sammen med sin far, sin mor, sine børn og sin kone, Sandra, som alle bidrager til, at skabe den bedst mulige vin år efter år.
Lær Weingut Hirsch lidt bedre at kende her.
Læs mere om Simonit & Sirchs her.
I ØVRIGT: Hirsch betyder hjort på tysk, hvilket passer Johannes rigtig godt. ‘Uforskrækket af forhindringer, lader små spring dyret fortsætte uforstyrret på sin vej’. En egenskab Johannes genkender i sin egen tilgang til sit virke.
Oprindelse: Østrig, Kamptal
Type: Hvid
Drue(r): 100% Riesling
Druerne til vinen er høstet på den organisk og biodynamisk dyrkede sydvest-vendte Ried Gaisberg 1ÖTW Zöbing-vinmark (Ried betydende enkeltmark og 1ÖTW Premier Cru-klassifikation) med 40-ish år gamle vinstokke, kiselholdig, siltet og grynet jordbund og højdemeter på 200-300 m.o.h. Ved ankomst til vingården presses de hele klaser, hvor efter saften efterlades til spontanfermentering. Den modner 6 måneder på bærmen (sur lie) i en kombination af rustfrit stål og eg og yderligere 3 måneder på flaske inden frigivelse.
Det her er stenfrugter og citrus pakket med karakter, rankhed og en mindre off-dry fodnote - modne gule æbler og sprøde grønne ditto, saftige abrikoser og Meyer lemons med en lille karamelliseret anmærkning - ananas, honningmelon og hindbærlemonade. Elegante, integrerede og blødgørende fadpræg viser karamel, puddersukker og sirup.
Frugterne aftager aldrig rigtigt i styrke, men efterlader trods alt et lille rum til en buket orkideer, en snert af sødlig tobak og et drys hvid peber.
Mundfølelsen er blød, dog med et sprødt træk og en nærmest kølig og sydende prikken og paletten stringente, udtryksfulde og rige frugter med et krydret og mindre skrællet input, en letbenet syre med et cremet touch og en kalket finale med et sidste citrus-slag.
Lækker vin, som på flotteste vis viser både styrke, elegance og god integration.