Franz Keller - Jechtinger Enselberg 2022

I Kaiserstuhl, Baden-regionens største vinområde med sine små 4.100ha vinmarker, i byen Oberbergen etablerede Franz Anton Keller 1. i 1892 vinhuset af samme navn. Et par år senere, lige omkring år 1900, udbyggede han sin forretning med restauranten Schwarzer Adler Inn, som havde til formål, at fungere som et udstillingsvindue for husets vine og disses præsteren i samspil med datidens kulinariske kompositioner. Belønningen for den konstante stræben kom i 1969, hvor den med Irma Keller i spidsen opnåede en stjerne i Michelinguiden - en stjerne, som til stadighed funkler som et vidnesbyrd om restaurantens tornhøje standard. Franz skabte sideløbende familiens im- og eksportfirma, som i dag råder over tysklands største samling af vine fra Bourgogne og Bordeaux. 

Familiens aktiviteter, her under vinproduktionen, blev i løbet af 1900-tallet overtaget af Franz Anton Keller 2., hvis navn lige omkring år 1970 begyndte at vække positiv genklang i de Baden’ske vinkredse. Hans vine præsterede så solidt, at huset snart fik tilnavnet ‘Kaiserstuhls juvel’. 

Navnet på postkassen lyder i dag Friedrich Keller. Grundlægger Franz Anton Keller 1.s oldebarn, som, inspireret af familiens historie og sine forgængeres arbejde, drog til Geisenheim for at studere International Wine Business. Et studie, som ledte ham til jobs hos Weingut Dr. Heger i Baden, Stark-Condé i Stellenbosch og Domaine Paul Pillot i Bourgogne, hvor især sidstnævnte gjorde indtryk. Den bourgundiske tilgang tiltalte ham i en sådan grad, at han i 2010 smed den i rygsækken og tog den med hjem til Oberbergen. Efter små 5 år som praktikant his sin far, Fritz Keller, overtog han i 2015 styrepinden. Huset råder nu over 35ha fordelt på 9 vinmarker beplantet med Grauburgunder (Pinot Gris), Spätburgunder (Pinot Noir), Weissburgunder (Pinot Blanc) og Chardonnay.

Oprindelse: Tyskland, Baden

Type: Rød

Drue(r): 100% Spätburgunder

Druerne til vinen høstes på et 1,2ha plot på den vestvendte Enselberg-vinmark med 21-25 år gamle stokke og jordbund bestående af stenede, vulkanske aflejringer toppet med et fint lag loess. Ved ankomst til vingården knuses druerne (80-85% afstilkede), før de efterlades til 2 ugers spontanfermentering i en kombination af ståltanke og gamle trækar med pump-overs (remontage) og punch-downs (pigeage) under hele processen. Malolaktisk fermentering og totalt 16 måneders lagring i en kombination af nye (40%) og 2-3 år gamle burgundiske Píeces (228L), efterfulgt af 2 måneder i ståltanke og slutteligt 6 måneder på flaske.

Modne, sorte kirsebær, sprøde solbær, sødlige jordbær, pelsede hindbær og et stænk grapefrugt blander sig symbiotisk med infusioner af eg, chilidrysset, chokoladeovertrukket lakrids, stødt peber, knuste peberkorn, stødt kardemomme og brændte mandler. Hertil hyldeblomst og rød snackpeber. Strøgne tændstikker, gummi, kanonslag, kødfuld stegeskorpe og gødning snor sig drilsk, nærmest volatilt i baggrunden.

Blød og elegant i sit tiltalende, let reduktive udtryk byder næsen på en silkeblød, sortfrugtet fylde, en genert, rødfrugtet sitren, afdæmpede, sorte krydderier, en småstenet mineralitet og helt basale fadpræg, og den smooth’e palette et modent, sortfrugtet jab, subtile citrusvrid, et klem fruktose og et flot, kontinuerligt udfoldende fadpræg. Tanninerne er blot et strøg og syren viskos, nærmest mættende.

Kompleksiteten præsenterer sig her i en simpel indpakning og skaber således en lækker og ukompliceret Spätburgunder.

★★★★★ / 94