Teusner Wines - Big Jim Shiraz 2018
I Nuriootpa SA, i den nordlige del af Barossa Valley, har vinmager Kym Teusner og svoger og vinavler Mick Page til huse. Det er ingen hemmelighed, at de to herrer elsker øl, hvilket da også dengang spillede en rolle, da de over en ‘coldie’ på en lokal pub i 2001 endte med, at grundlægge Teusner Wines. Her overhørte de et par drueavlere, nærmere bestemt Riebke-brødrene, snakke om, at fjerne sine 85 år gamle Grenache-vinstokke fra deres mark i Ebenezer, da de store aftagere ikke ville betale nok til, at de kunne føre en rentabel forretning. Dette kunne Kym og Mick ikke lade gå ubemærket hen, hvorfor de henvendte sig til brødrene og tilbød dem 4 gange så meget, som ‘de store’ ellers ville betale. Eneste betingelse var, at stokkene forblev i jorden. De accepterede og Teusner Wines var født. Riebke-familiens druer blev således de første i porteføljen.
Kym og Mick får sine druer fra forskellige familier, Riebke-familien værende en af dem, omkring Nuriootpa, Greenock, Ebenezer og Marananga. Siden begyndelsen har de insisteret på, at behandle sine drueavlere som ligemænd og ikke blot som leverandører, hvorfor de da også bliver bedre betalt end end de fleste. De bliver ydermere regelmæssigt inviteret på en øl på vingården, hvor de får mulighed for, at smage resultatet af den frugt deres familier har dyrket i generationer.
Kym Teusner, vinmager og grundlægger, voksede op på en fårefarm i Tailem Bend SA. Sikker på, at han ikke skulle efterfølge sine forældre, rejste han straks efter high school til Adelaide, for at studere virksomhedsledelse. Med speciale i servicebranchen, arbejdede han de efterfølgende år en del med vin, hvorfor hans interesse stille og roligt indfandt sig. Under et efterfølgende 18 måneders ophold i USA, udfyldte han, ganske afslappet i en spa i Napa, ansøgningen til ønologistudiet på Adelaide University. Han blev optaget og ikke nok med, at han komprimerede studiet til blot tre år, så varetog han sideløbende et job hos Torbreck, hos hvem han efter studietiden da også fik job; som assistent for svoger og nuværende samarbejdspartner, Mick Page. Resten er historie!
Lær Teusner Wines endnu bedre at kende.
I ØVRIGT: Wark-familien, som leverer druerne til denne vin, har en lang tradition for, at opkalde gårdens hane efter ejeren, James Wark, hvorfor den residerende, og selvbestaltede konge af ejendommen går under navnet Jim. Eller retteligt, Big Jim.
Oprindelse: Australien, Barossa Valley
Type: Rød
Drue(r): 100% Shiraz
Druerne til vinen er høstet på et 1,4ha plot i Wark-familiens 20ha store vinmark med stokke plantet i 1990’erne og jordbund bestående af jernholdigt ler dækket af et tyndt lag muldet sand. Ved ankomst til vingården afstilkes druerne, før de knuses og efterlades til 6 dages alkoholisk fermentering med to daglige pump-overs i åbne stålkar. Vinen afslutter sin fermentering i en kombination af nye, 2nd use og 3rd use franske egefade, før den hældes på nye, franske hogsheads (225-250l, 50%) og neutrale egefade (50%). Her gennemgår den spontan, malolaktisk fermentering og 18 måneders lagring.
Saftige blåbær, syltetøjsagtige solbær, sødlige jordbær og blommer samler sig i en moden og opulent, dog frisk og lokkende fremtoning, som ser et diverst mix af milde citrusfrugter og grønne, lidt bittersøde indspark af mynte, røde roser, tørre græsafklip og vådt gran.
Piskefløde, græsk youghurt og en vidt åben pose cremet Minto. Et spark på tønderne kaster hasselnødder, karamel, saltlakrids, Fishermans’s Friend, brugt læder, cigaretrøg, eg, de sorte-og-brune stykker i lakridskonfekten og chokoladelakrids af sig. Karakterfuldt og bestemt godt integreret.
En klump råt kød og et riv Sisal-tæppe. Den søde, syrlige del.
Mundfølelsen er smoothness, på den frugtede facon, med et mindre uldent touch og en ren, nærmest lineær tørhed i gummerne og paletten saftige, sorte frugter med krydrede undertoner og en diskret, rødfrugtet sødme samt en kurvet syre med et saftigt midter-peak. Afslutter mørkt med en tittende, skrællet bitterhed, jordede inputs og insisterende, sorte krydderier.
Lige på og kraftfuld sag stoppet med elegance.
★★★★★ / 94