Domaine Filliatreau - Vieilles Vignes 2021
Historien om Domaine Filliatreau tog sin begyndelse i 1967 i Saumur i hjertet af Frankrigs Loire-dal, da Maurice Filliatreau besluttede sig for, at overdrage sin 8ha store vingård til sin kun 24-årige søn, Paul Filliatreau. Vinproduktionen var dengang hovedsageligt fokuseret på rosévin, men Paul havde med sin ungdoms gå-på-mod andre planer. Planer om, at udvide vingårdens portefølje og udnytte især Cabernet Franc-druens store kvaliteter i samspil med områdets kalkholdige jordbund. Han begyndte sine eksperimenter og kunne allerede i 1970’erne introducere frugten af sit arbejde; lette, friske og frugtdrevne rødvine. En moderne stil, som på daværende tidspunkt var usædvanligt for regionen, men som hurtigt vandt indpas hos kunderne på Paris’ mange bistroer.
Paul innoverede og vækstede familievingården kontinuerligt gennem årene. I 1990 erhvervede han sig Grande Vignolle, en historisk vinmark kendt for sine troglodyt-boliger, tryglodit betydende ‘huleboer’ eller ‘fortidsmennesker’, samt en herregårdsbolig fra det 15. århundrede, og i 2000’erne påbegyndtes arbejdet med, at omlægge til økologisk drift. I dag er hele ejendommen certificeret.
Efter årtier med hårdt arbejde har Paul Filliatreau overdraget en stor del af ansvaret til sin søn, Frédérik Filliatreau. Han leder i dag vingården med samme engagement og, ikke mindst, efter samme filosofi; at producere elegante, frugtdrevne vine og videreudvikle vingårdens bæredygtige praksisser.
Domaine’t har gennem tiden i sandhed været en pioner og bannerfører i redefineringen af Saumurs og Saumur-Champignys plads i Loires vinlandskab, og nyder da også stor, både national og international, anerkendelse for sit arbejde den dag i dag. Et af Loire-dalens mest interessante vinhuse.
Oprindelse: Frankrig, Loire, Saumur, Saumur-Champigny AOC
Type: Rød
Drue(r): 100% Cabernet Franc
Druerne til vinen høstes på forskellige parceller omkring landsbyen Chaintres, i hjertet af Saumur-Champigny-appellationen, med 50-100 år gamle stokke og jordbunde bestående af ler og kalk. Ved ankomst til vingården knuses druerne (100% afstilkede), før de efterlades til 20-30 dages maceration og alkoholisk spontanfermentering ved 24-28 grader i ståltanke. Malolaktisk fermentering inden vinen rackes, klares (ærteprotein) og overføres til 19 måneders lagring på en kombination af stål (66%) og brugte egefade. De 20.000 eksemplarer flaskes let filtrerede.
Syltede solbær, modne, sorte kirsebær og saftige blåbær med sky hindbær og sødmefulde jordbær i snor, ser frisk lime, mast grape og bittert grønt i bærende, bredtfunderede streger. Her til grøn peberfrugt, chilifrugt, sagte krydderurter, bark, harpiks, trøfler og en volatil floralitet. Hvid peber, mørk chokolade, sød pibetobak, blødt lakridsskum, kanel, vaniljestænker og mintkaramel.
En frisk og energisk, dog uhyre fokuset og koncentreret næse byder i sin modne dybde på saftige, sorte frugter, elegante, røde ditto, våd sous bois, mildt krydder og en underspillet, cremet fudginess, og en punchy, dog tøjlet palette i sin forholdsvise simplicitet på modne, sorte frugter, generte røde, lidt citrusbitterhed og bredt chili-krydder. Skarp og præcis syre i saftigt overskud og et fintandet, afstemt jag.
Fot vin!
★★★★ / 93
Find vinen hos Fræk Vin, hvor en flaske koster 295,-.