Domaine Muller-Koeberlé - Bubble Rainette 2019
David Koeberlé overtog sammen med sin partner Marianne familiegården Domaine Muller-Koeberlé, grundlagt af bedstefaren Eugéne Muller i 1960’erne, i 2012 med det klare formål, at omdefinere tilgangen til naturlig vinproduktion. De omlagde således den 27 hk. store farm til progressiv, biodynamisk dyrkning, som, kombineret med agroskovbrug, tilgodeså biodiversiteten og interaktionen mellem naturen og den brede palette af dyrearter i regionen. Vingården er i dag fuld biodynamisk, Demeter-certificeret og Vin Methode Natural-akkrediteret.
Lær Domaine Muller-Koeberlé endnu bedre at kende.
Oprindelse: Frankrig, Alsace
Type: Mousserende - PetNat
Drue(r): 100%-ish Riesling
Druerne til vinen er høstet på en økologisk certificeret vinmark med jordbund bestående af granit. Ved ankomst til gården presses Riesling-druerne langsomt og kontrolleret til rustfri ståltanke, hvor saften efterlades til spontangæring og 1 års modning på bærmen (sur lie). Vinen hældes sammen med kvaste Muscat-druer fra 2020-høsten, macerer et par uger og flaskes helt ufiltreret.
FUN FACT: David løb tør for tålmodighed og flaskede vinen inden gæringen af Muscat-druerne var slut, og skabte således denne naturlige PetNat.
Lige på og kompromisløs moden frugt - tørrede abrikoser, søde ferskner, saftige appelsiner, grønne æbler og vilde bær - orangeskal, diskret lime og kvæde. Bare frugtkøds-fri, koncentreret og tørstslukkende multijuice.
Et nærmest silkeagtigt ‘sur lige’-kram - rug, gær og en håndfuld knuste nødder - og blide jabs af våd skovbund, bark og penalhus.
Mundfølelsen er sprød blødhed med en kølig, sydende sensation og en blød, nærmest cremet mousse og paletten orangefugts-bonanza med et superbt citrus-spark, en knivskarp, tør syre og en lidt floral og mineralsk finish.
Lækker PetNat! Letflydende og vanvittig ren og delikat i sit udtryk.