Greywacke - Wild Sauvignon 2017
En del af temasmagningen New Zealand.
Ud over vin har Kevin Judd, grundlæggeren af Greywacke, en stor passion for fotografi og har i løbet af de sidste par årtier optrådt i et utal af publikationer over hele verden. Inspireret af Marlboroughs smukke vinmarker, definerer Kevins fotografier på smukkeste vis identiteten på Greywackes labels.
Kevin har opkaldt familievirksomheden efter en sten af samme navn, som findes overalt i undergrunden i New Zealand - Greywacke. Den består af hårde lag af grå sandsten kombineret med tynde lag af ler og spiller altså en essentiel rolle i vindyrkningen og -fremstillingen i stort hele New Zealand.
Lær Greywacke endnu bedre at kende.
Oprindelse: New Zealand, Marlborough
Type: Hvid
Drue(r): 100% Sauvignon Blanc
Druerne til vinen er høstet på forskellige bæredygtigt dyrkede vinmarker i Southern Valley og det centrale Wairau Plains - Woodburne, Renwick og Rapapura - med jordbunde bestående af greywacke (sandsten med et mindre lerindhold) og kompakt muldjord. Ved ankomst til vingården presses druerne og hældes på 2-8 år gamle franske egetønder, hvor de spontangærer og udsættes for jævnlig omrøring (bâttonage) gennem 6+ måneder. 3/4 af vinen gennemgår malolaktisk fermentering, før den omstikkes til rustfrit stål og modner yderligere 8 måneder på bærmen (sur lie). Flaskes ganske ufiltreret.
Bum! Her vælter det ud med pivfrisk, tæt stenfrugt akkompagneret af et sagte citrus-spark - modne pærere, gule æbler, saftige ferskner og citronskræl - den der hårde kerne i en ananas, cremet honningmelon, vanillepulver, brændt karamel og frisk, krydret ingefær.
En significant og gennemtrængende grøn, “sous bois”-karakter - fugtig skovbund, græseng, svampe, hvide blomster, mælkebøtter og et skud bitter bladsaft - kombineres rigtig flot med et lille præg fra fadlagringen - gær, hvede og toastbrød.
I munden er vinen blød, dog med et mindre niv i gummerne og en syrlighed på tungen. Paletten er bundærlige og ekspressive frugter med et nærmest vegetar-agtigt input, en saltet mineralitet og en pebret og mildt røget afslutning.
Temperamentet. Kantetheden. Præcisionen. Charmen. Flot vin!