Domaine de La Taille aux Loups - Clos de Mosny 2018

La Domaine de la Taille aux Loups blev etableret i 1988 af Christian Prudhomme, som ønskede at sætte sit signifikante præg på måden at tænke vin på i Loire. Med sin baggrund i både markerne og kældrene hos Château Mouton Rothschild i Bordeaux og Opus One i Californien syntes han at være mand for opgaven, men drømmen brast og allerede i 1989 blev Prudhommes 8 hk. prisbelønnede parceller overtaget af Jacky Blot. I de tidlige 2000’ere købte familien Blot, Jacky og sønnen Jean-Philipe, det 14 hk. store Domaine de la Butte og udvidede således sortimentet til også at inkludere rødvin.

Oprindelse: Frankrig, Loire

Type: Hvid

Drue(r): 100% Chenin Blanc

Druerne til vinen er høstet på den sydvendte 12 hk. store Clos de Mosny-vinmark, som er den største monopolmark i Loire. 50-80 år gamle vinstokke og jordbund bestående af kalk, silex og ler. Ved ankomst til vingården presses druerne og efterlades til spontangæring efterfulgt af 12 måneders modning på bærmen (sur lie) i franske barriques. Den færdige vin gennemgår klaring (soutirage) 1-2 gange inden den hældes på flaske helt ufiltreret.

Slagkraftige, dog legesyge æbler i alle mulige farver og afskygninger - forslåede grønne, sprøde røde og grød-agtige gule - modne abrikoser, et bittert … på de der hvide strenge inden i en banan, friskskåret lime, en dråbe grape og en skefuld saltet smør. Det kan lyde en anelse bittert, men det her off-dry udtryk holder tingene rigtigt fint i skak og under kontrol.

Fine diskrete og integrerede fadpræg - honningristede mandler, sød tobak, et par skiver toast og en håndfuld bagekrydderier - kamille og lidt revet ingefær.

Mundfølelsen er super frisk, nærmest mintet, med en lusket, olieret fornemmelse og et syrligt bid i gummerne og paletten saftige frugter med en kalket og lidt saltet mineralitet og en præcis, knivskarp syre.

Jeg har efterhånden drukket en par flasker af denne vin og jeg nyder den til fulde hver gang!