Champagne Stéphane Herbert - Cuvée Véronèse Premier Cru

Champagne Stéphane Herbert er et lille, familieejet vinhus etableret af Stéphane og hans kone, Virginie, i landsbyen Rilly-la-Montagne i 1996. Trods sin unge alder er håndværket gået i arv i generationer, og nyest tilkomne er da også sønnen Hugo, som udgør den 4. af slagsen. Han har længe stået i lære hos sin far, og med et generationsskifte in mente, blev Hugo, som i øvrigt blot er sidst i 20’erne, givet ansvaret for de overordnede linjer efter en veloverstået 2023-høst. Når freden i vinterhalvåret sænker sig over vingården, rejser han gerne udlands, for at suge erfaring og inspiration til sig hos andre vinhuse.

Husets 4,5ha vinmarker ligger placeret mellem hjembyen Rilly-la-Montagne og den nordligere Nogent l'Abbesse, og dyrkes alle efter bæredygtige principper. Det blev i 2019 til en HVE-certificering (High Environmental Value) og 2023-årgangen blev den første, 100% økologiske.

“I remember, as if it were yesterday, the day I was able, for the first time in my life, to dip my lips in a glass of champagne... I think back to the intense pleasure that this magical moment gave me, when I felt the fine bubbles caressing my taste buds and when I finally understood the meaning of the word aroma.... It was at that moment, I'm sure, that I knew what unique work I was going to do... To be a winemaker!” - Stéphane Herbert

Oprindelse: Frankrig, Champagne, Montagne de Reims

Type: Mousserende, Champagne

Drue(r): 50% Chardonnay & 50% Pinot Noir

Vinen er lagret 10 måneder på egefade før 6 års 2.-gæring med bærmekontakt. Dosage på 6 g./L (Brut). 5.000 flasker frigivet.

Saftige pærere, stødte, gule æbler, modne abrikoser, jumborosiner og små anstød af jordbær ser sig spiffet af lemonsprøjt, citronbåde og orangeskal samt et par knuste, grønne stængler og timian’ske afklip. Madlavningsfløde, den på små 8%, vaniljedrys, en let mandel, mørke rugbrødsskiver og brioche i fin og fyldig integration.

En udtryksfuld, afrundet næse byder på moden, stenfrugtet tyngde med underspillede, syrlige stik, en brødetkrummet sensation og diskret oxidation, og den cremede, lidt uldne mund på sitrende, lidt vridende citrusfrugter, en grønlig bitterhed og yeasty’e inputs, en dæmpet, salin mineralitet, en vedholdende, præcis syre og en fyldig, gullig mousse.

Omend lidt tung bagtil, så er det her altså et rigtig fint og alsidigt glas bobler.

★★★★ / 92

Find vinen hos Hverdagsboblen, hvor en flaske koster 400,-.