Enderle & Moll - Pinot Noir Muschelkalk 2018
Sven Enderle og Florian Moll lærte hinanden at kende under deres oplæring som vinmagere i Kaiserstuhl i 2003 til 2005. Da de afsluttede oplæringen fik Sven job hos den organiske vingård Dr. Benz i Kenzingen-Bombach og Florian hos den biodynamiske vingård Chateau Duvivier i Provence. De kom begge i kontakt med principperne bag økologisk og biodynamisk vindyrkning, hvilket den dag i dag stadig fascinerer dem. I 2006 fik Sven muligheden for at leje en lille 1,8 hk. stor vinmark i Münchweier, hvilket blev første skridt mod grundlæggelsen af Enderle & Moll i 2007.
Sven besluttede i april 2020 at trække sig fra projektet, hvorfor Florian siden har nydt godt af din partner Géraldines hjælp i vinmarken og den franske kældermester Maxence Lecats ekspertise i vinkælderen.
Lær Enderle & Moll endnu bedre at kende.
Oprindelse: Tyskland, Baden
Type: Rød
Drue(r): 100% Spätburgunder / Pinot Noir
Druerne til vinen er høstet på en sydvendt vinmark nær Münchweier med 60+ år gamle vinstokke og en jordbund bestående af kalksten (Muschelkalk). Ved ankomst til vingården presses druerne i en lille vertikal presse, enkelte hele klaser overlever, og efterlades til maceration i 2-3 uger. Saften spontangærer i brugte burgundiske fade og efterlades på disse i 12 måneder inden den færdige vin flaskes helt uklaret og ufiltreret.
En anelse skrællede, dog letfodede og delikate røde frugter og et gennemgående citruspræg - sprøde kirsebær, sødlige jordbær, tørrede tranebær og en slat bitter grapejuice - modne sorte kirsebær og knuste solbær.
Spækket med urter og vegetation ser vi et signifikant grønt udtryk - timian, eukalyptus, mælkebøtter, bladjuice og fugtig skovbund - som kombineret med et krydret element - en håndfuld saltlakrids - og diskrete bagekrydderier maler med den brede pensel.
Krudtpulver og syntetisk vingummi. Herligt og funky!
Mundfølelsen er en smule stram med et mærkbart prikkende og mintet indspark og paletten saftige røde frugter med et touch af modenhed, et syrligt spark og et yderst kalket og saltet input.
En stor og seriøs Spätburgunder, som virkelig skal lokkes og charmeres for at åbne bare lidt op. Jeg lykkedes til en vis udstrækning, men den skal have lov til at hvile og udvikle sig.