Tenuta degli Dei - Cavalli 2015
Smukt beliggende omringet af skov, vinmarker, oliventræer og enge i landsbyen San Leolino nær Panzano i Chianti finder du Tenuta degli Dei, som siden de tidlige 1970’ere har været i familien Cavallis besiddelse. Ejendommen er siden 1989 blevet drevet af Tomasso Cavalli, sønnen i familien, som gennem godt 30 år har transformeret Tenuta degli Dei til i dag at være en førsteklasses gård med fokus på hesteavl og, siden 2000, vindyrkning.
Tomasso har i samspil med far Roberto i mange år videreført projektet Società Agricola Degli Dei - innovative idéer og bæredygtige metoder udført med lidenskab og kontinuerligt engagement. Et mindset Tomasso efterstræber ved både vinproduktion og gårdens oprindelige kerneaktivitet, hesteavl.
Lær Tenuta degli Dei endnu bedre at kende.
FUN FACT: Gården er opkaldt efter Robertos trofaste og elskede følgesvend, schæferhunden Lupo, italiensk for ulv, som på sin stamtavle hedder Didone degli Dei.
Oprindelse: Italien, Toscana
Type: Rød
Drue(r): 50% Cab. Sauvignon / 35% Petit Verdot / 15% Cab. Franc
Druerne til vinen er høstet på sydvendte vinmarker i Firenze og Panzano (Chianti) med jordbunde bestående af henholdsvist ler og mergel og højdemeter på henholdsvist 50-100 og 350-400 m.o.h. Temperaturstyret transport fra vinmarkerne til vingården, hvor druerne gennemgår både klynge- og drueselektering før 14 dages maceration og 10 dages fermentering i ståltanke påbegyndes. Den fermenterede druesaft hældes på nye franske fade, gennemgår malolaktisk fermentering og modner videre hele 18 måneder. Sidst modnes vinen yderligere 12 måneder på flaske inden de 24.600 eksemplarer frigives.
Uhyre generøs og saftig sort frugt med et diskret, dog tilstedeværende energisk touch - solbær, blåbær, sorte kirsebær, grapefrugt og lemonskræl - hindbær, orangeknas, jumborosiner, karamel og vaniljestænger.
Ekspressive og meget komplimenterende inputs fra lagringen med mindre krydrede inputs - lakrids, mørk chokolade, lysristede kaffebønner, frisk læder og et drys stødt peber - lidt rust og det klassiske penalhus fra skoletiden.
Jordede elementer - gran og svampe - og en skive gul peber føjer et rigtig fint grønt touch til hele udtrykket.
Mundfølelsen er blød med et grapet knas og en lidt lodden syre og paletten lækker, mundvandsdrivende frugt med et alsidigt krydret indspark, et ungdommeligt bid og en mere eller mindre perfekt matchende syre.
Det her er ganske enkelt en flaske fyldt med lækkerhed. Strukturen, texturen, dybden og den letgennemskuelige kompleksitet giver bare spot on mening.