Winzerhof Linder - Dr. Spoth Natür 41 2017
Da Ronald Linder overtog faderens 5ha store ejendom i 2011 gjorde han det med en vision om, at gøre tingene anderledes. Han startede med, at forbyde al brug af maskineri i markerne, for således at skåne og bevare både jordbunde og vinstokke. Han begrænsede brugen af ikke-naturlige sprøjtemidler til kobber og svovldioxid og begyndte at eksperimentere med en speciel kompost bestående af asketræ. Han introducerede Heidschnucke-får, en yderst hårdfør race, som havde til opgave, at vandre rundt i markerne og på naturlig vis vedligeholde og gøde jorden.
For at styrke vinstokkene anvender Ronald biodynamiske gødningsmetoder i samspil med den såkaldte Lunar-kalender - kamille på frugtdage, røllike og mælkebøtte på blomstringsdage og brændenælde på bladdage. På dansk vil Lunar-kalenderen gå under navnet den ‘Biodynamiske så- og plantekalender’.
Alt arbejde på vinstokkene er siden 2014 udført manuelt for ikke at forurene jorden, og Ronalds langsigtede mål er, at udfase brugen af kobber og svovldioxid for i stedet at drage fuld nytte af den kostbare permakultur.
Lær Winzerhof Linder endnu bedre at kende.
Oprindelse: Tyskland, Baden
Type: Rød
Drue(r): 100% Spätburgunder / Pinot Noir
Ved ankomst til vingården behandles druerne og efterlades til spontangæring. Ved dennes ende lagrer vinen 24 måneder på bærmen (sur lie) i gamle egefade, før den flaskes ganske ufiltreret
Syngende tilstedeværende, elegante røde frugter med flæskede, orange inputs - modne, røde kirsebær, saftige hindbær, sødlige jordbær, ferskner og fortyndet appelsinjuice - brombær og smukt integrerede fadpræg i form af blød karamel, vaniljefudge og snigende, små-kildende knips af hvid peber.
En nedtonet og lurende, dog tydelig herbal dimension viser knust mynte, frisk timian og hyldeblomstessens.
En gennemgående barndoms-agtig, kandiseret sensation - syntetisk slik stjæler overskriften og røde vingummibamser nævnes i brødteksten - og et mindre landligt udtryk - surt hø og et snøft gødning - binder sløjfe om hele skidtet.
Mundfølelsen er noget så fløjlsblød med en spændende, småbitter syden og paletten generel frugtmoden med krammelystne tendenser og balancerende, citrussede elementer, en blyagtig mineralitet og en rødfrugtet, mundvandsdrivende syre. En blandet, fadende finish viser komplet harmoni hele vejen.
En lemonadelignende struktur og en opulent, dog coquet krop ender her i en voldsom lækker, naturlig og tåget Spätburgunder. Flot vin!