Fattoria Bonsalto - Primo Marzo 2022
Fattoria Bonsalto opstod i de tidligere 1970’ere, da bedstefar Azelio, barn af en bondefamilie, besluttede sig for, trods stor succes i jern- og stålindustrien, at vende tilbage til rødderne og købe en farm i Montespertoli; en kommune i hjertet af Toscana små 45 km. sydvest for regionens hovedstad, Firenze. I årenes løb solgtes vinen i bulk til lokale aftapningsvirksomheder, men i 2021 tog projektet en anden form, da Paolo, Azelios søn, fik den lysende idé, at overtage hele ejendommen, involvere sine børn i virksomheden og kommercialisere produktionen. Et familieforetagene, fast besluttet på, at bevare gårdens traditionelle ånd, dog krydret med fremtidens visioner, var skabt.
I dag drives virksomheden af Valentina, Donate, Nicoletta og Leonardo, men en ny generation er så småt ved, at se dagens lys. En generation, som med respekt for traditionerne skal drive familiens hjertebarn videre når tid er.
I ØVRIGT: Da familien i 2021 valgte at tage det store spring, fik de i opstartsfasen hjælp af en mindre gruppe gode, gamle venner. Her under Emiliano Falsini, ønologisk konsulent gennem knap 20 år i Toscana, Sicilien og Piemonte, som tidligere har været omkring kanalen med vinen Feudo Pignatone 2022.
Oprindelse: Italien, Toscana
Type: Rød
Drue(r): 100% Boggione
Druerne til vinen er høstet på den syd- og sydøstvendte Boggione-vinmark med 40 år gamle stokke og jordbund bestående af lerede, alluviale flodaflejringer rig på makronutrienter. Ved ankomst til vingården knuses druerne (75%, 100% afstilkede) og efterlades til 10-15 dages maceration og spontanfermentering uden temperaturstyring i store, åbne kar (mastellas, 10HL). Mosten presses til og lagrer i cocciopesto-amforaer (1.200L) i 8 måneder efterfulgt af 10 måneder på flaske. Der er frigivet blot 670 eksemplarer af denne årgang.
Modne, sorte kirsebær, fermenterede solbær og modne brombær i løftet samspil med sure rips og friske, røde kirsebær, og som samlet enhed nodged af syrlig grape, saftig appelsin, grøn og sort the, knuste krydderurter og mælkebøttesaft. Supplerende søde, hvide blomster, lun kompost, vådt ler og skovbund. Bløde Mintos, kamfer, lakridsfudge og noget råt, ja, kødeligt.
Næsen præsenterer sig ren og skarp i sin elegante kerne og sitrende i sin periferi, visende sort-frugtet dybde, rød-frugtet syrlighed, biodivers vidde og et mildt, krydret kild bagerst i snudeskaftet, og paletten smooth, endsige lidt cremet i sit intense ydre bydende på sort-frugtet modenhed, rød-frugtet knitren, skovbrug, en veldoseret, citrusset bitterhed og sagte mineralitet. Blød, let syre og et tørt, grønt og, i det hele udtryk, minimalt astringent nap i gummerne.
Et godt glas, som i bred udtrækning formår, at balance elegance med gennemslagskraft.
★★★★ / 92
Find vinen hos CS Vine, hvor en flaske koster 195,-.