Colleformica - Formica Gialla 2022

I landsbyen Villetri i Castelli Romani-området, små 45 km. sydøst for Rom, har familien Bombetti dyrket sine 3ha land i over 130 år. Land, som fordeler sig på 2ha vinmarker beplantet med Malvasia, Trebbiano, Sangiovese og Primitivo, og 1ha med grøntsager, frugttræer og ældgamle oliventræer. 

Indtil grundlæggelsen af Colleformica i 2018, solgtes langt størstedelen af druerne fra og blot en brøkdel anvendtes til egne bordvine. Tradition for både mark- og kælderarbejde har således været en del af familiens DNA gennem generationer, og varetages i dag af far og tidligere ingeniør, Sergio Bombetti, og sønnen Paolo.

Alt arbejde i markerne foregår uden indblanding af systematisk kemi, herbicider og pesticider, og i kælderen uden temperaturkontrol, filtrering og klaring, ligesom der kun anvendes iboende gær. Som prikken over i’et og to fede streger under de to herrers naturlige tilgang til tingene, så flasker de sine vine efter Lunar-kalenderen. En kalender, som primært ses anvendt i den biodynamiske verden.

I ØVRIGT: Bulkvin har aldrig fyldt det store hos Colleformica, men Paolo fik i 2021 en vision om, at give liv, et andet liv, til sin entry-level hvidvin, Bianco Formica, hvilket kort tid efter resulterede i frigivelsen af vineriets første BiB.

Oprindelse: Italien, Piemonte

Type: Orange

Drue(r): 80% Malvasia & 20% Trebbiano

Druerne til vinen er høstet på sydvendte vinmarker med 35-45 år gamle stokke og vulkansk jordbund. Ved ankomst til vingården afstilkes og knuses druerne, før de efterlades til 5-6 dages spontanfermentering og skinkontakt med 2-3 daglige punch-downs. Her efter 8 måneders lagring i stål og slutteligt 8 måneder på flaske.

Tørrede abrikoser og røde æbler møder umoden ananas, brusende passionsfrugt og blød banan mellem kolde citronsprøjt, sød lime og appelsinmarmelade. Ingefær, knuste mælkebøttestængler, tørre kviste, visnende timian, blød mynte og hvid te viser sig i et nærmest krydret udtryk.

Lidt cremede inputs som bivoks og karamel samt funky indslag af multifarvede vingummibamser; de store, ukurante poser du kender fra grænsehandlen.

En udtryksfuld, mintet næse byder på et potpourri af let overmodne, tæt på grød-sødlige frugter, en feminin parfumering og sagte, oxidative præg, og en tør, lidt snerpende palette en grønlig bitterhed, frosne stenfrugter, twitchy citrusfrugter og en våd, stenet og salt mineralitet, et drillende bid i mulen og en tør syre.

Skindkontakt i al sin naturlige og kompromisløse pomp og pragt. Og ganske fornuftig, ikke mindst.

★★★★ / 91

Find vinen hos Azienda Vini, hvor en flaske koster 195,-.