Weingut Axel Bauer - Pinot Noir Alte Reben 2019
Fra entry’en Handwerk stepper vi et niveau op til Alte Reben-versionen. Jeg forventede mere modenhed i både frugt og struktur samt en gennemgående større kompleksitet. Det synes jeg bestemt jeg fik. Weingut Axel Bauer leverer bare på højt niveau.
Oprindelse: Tyskland, Baden
Type: Rød
Drue(r): 100% Pinot Noir
Druerne til vinen er høstet på plots i den 70ha store, vest til sydøstvendte Sternenberg-vinmark (66%) og i den 54ha store, vest til sydøstvendte Engelsfelsen-vinmark (34%). Begge plots beplantet med franske kloner og med jordbund bestående af granit med et tyndt sandlag på toppen. Ved ankomst til vingården afstilkes ca. 25% af druerne, mens de resterende forbliver hele klaser. Således gennemgår de 12 dages maceration på skaller og stilke efterfulgt af både alkoholisk og malolaktisk spontanfermentering. Slutteligt 18 måneders lagring i franske barriques (225l), hvor af 55% er nye og 45% er to til fire år gamle, før ufiltreret og uklaret flaskning.
Sødlige hindbær, friske jordbær, modne, røde kirsebær og svage ribs mødes i en rødfrugtet dominans af på samme tid moden og ung fremturen dæmpet af simpel, sort frugt - brombær, jammy solbær og saftige, sorte kirsebær - og spiffet af orangeknas og et strint kærligt bidende autocitron. En overall frisk, myntet sensation og afklippede, grønne stængler bringer et grønt og naturligt, bittert indspark. Støvet loftsgulv, tørt hø og det sidste møg i tanken. På retræte, men ikke at overse.
En skefuld syrlig creme fraiche noteres, mens karamelfudge, vaniljebønner, hvidt peber, en smule kanel og mørk chokolade er fint, flot og afrundende integreret.
Mundfølelsen er smooth med silkede aner og et grænsende til svævende strøg på gummerne og paletten rød- og sortfrugtet rigdom med milde, friskrevne citrusskræller og et sagte, bittergrønligt touch, en småstenet mineralitet og en vedholdende, læskende syre. Afslutter sortfrugtet med snigende inputs af frisk læder, finsk lakrids og mørk chokolade.
Rigtig flot og højtydende Pinot Noir, visende ren og skær fornuft og overskud på alle parametre.
★★★★★ / 93
Find vinen hos WineFLY.dk, hvor en flaske koster 175,-.