Weingut Axel Bauer - Pinot Noir ‘Handwerk’ 2019
Weingut Axel Bauer holder til i byen Bühl i Baden-regionens Ortenau-distrikt. Familien har dyrket og solgt druer til områdets kooperativer i mange år, men da Axel overtog familiens 1,5ha vinmarker i 2012 besluttede han sig for, at ændre retning. Druerne skulle nu udelukkende anvendes til egen produktion.
Axel lånte i første omgang lokaler, udstyr og kælder hos Weingut Duijn. En dengang knap 20 år gammel vingård med tilhørende 6,5ha vinmarker. Da vingården i 2015 måtte erklære sig konkurs, gled Axel uden tøven ind og overtog både ejendom og vinmarker.
I 2019 fik Axel følgeskab af Torsten Klein. En herre med praktikophold hos anerkendte vingårde som Schlossgut Diel og Meyer-Näkel, samt studier på Hochschule Geisenheim University på CV’et. Sammen udstak de to en retning for vingården, som tilgodesér Ortenaus store potentiale og de kvaliteter området besidder.
Omstilling til økologi påbegyndte i 2020 og bæredygtige principper udføres i dag efter certificerede regler fra Fair’n Green Sustainable Viticulture Standard. En standard, som sikrer beskyttelse af naturen, fremme af biodiversitet og socialt engagement og -ansvar.
Lær Weingut Axel Bauer endnu bedre at kende.
I ØVRIGT: På en vanlig gåtur på ejendommen tog Axels hund pludselig flugten. Efter længere tids søgen, fandt Axel hende siddende stiv af skræk i en række vinstokke, med blikket stift rettet mod en stor, rank hjort, som upåvirket af situationen blot nød druerne. En drueklase toppet med et gevir er således blevet en del af vingårdens logo.
Oprindelse: Tyskland, Baden
Type: Rød
Drue(r): 100% Pinot Noir
Druerne til vinen er høstet på plots i den 70ha store, vest til sydøstvendte Sternenberg-vinmark (90%) og i den 54ha store, vest til sydøstvendte Engelsfelsen-vinmark (10%). Begge beplantet med franske kloner og med jordbund bestående af granit. Ved ankomst til vingården afstilkes ca. 66% af druerne, mens de resterende forbliver hele klaser. Alkoholisk og malolaktisk spontanfermentering, før 18 måneders lagring i franske Pièces (228l), hvor af 50% er to år gamle og 50% er fire år gamle. Flaskes ufiltreret og uklaret.
Syrlige, røde kirsebær, sødlige jordbær, sorte kirsebær, saftige solbær, diskrete blåbær og most citron i en på samme tid forankret og sprælsk cocktail af modenhed og ung rastløshed møder en simpel, dog punchy grøn profil i form af aromatisk mynte og syrlig kamfer. Vi betræder det Pinot’ske land, men det er tåleligt for alle. Hø og komøg.
Mælket, cremet og en snas syrligt ses græsk yoghurt og lidt upisket piskefløde. Fadet er rigtigt fint integreret visende indslag af vanilje, udbrændt brændeovn, mørkt krydderi og Blue Jeans.
Mundfølelse er smooth med en boblende blød, dog rank sensation i gummerne og paletten fyldige, røde og sorte frugter i et komplimenterende, bittersyrligt mix, en rusten mineralitet og en saftig, præcis syre. Afslutningsvist et sortfrugtet fade i glidende overgang til læder, 70% chokolade, sorte krydderier og grønne anmas.
Axel og Torsten kalder Handwerk ‘Unser kleiner Pinot Noir”. Jeg ser intet småt ved den. Alt taget i betragtning, er det her super flot og yderst præsterende entry level Pinot.
★★★★ / 92
Find vinen hos WineFLY.dk, hvor en flaske koster 130,-.